豇豆吃法太枯燥?这样做完孩子吃两大碗饭!

2017-06-27 15:15:46 图图美食 白金泽

主料:豇豆250克 肉末70克

调料:郫县豆瓣10克 芽菜碎15克 黄豆酱油8克 黄酒5克 醋10克 糖5克 盐1 克 葱蒜适量 干辣椒少许

 

 

豇豆去两头后洗净切成小粒,葱蒜切末,干辣椒去籽切小段备用

 

炒锅倒适量油烧五成热,先下干辣椒煸一下至变棕色,然后放肉末炒散

 

放剁细的豆瓣酱炒出红油和香味

再放芽菜碎、黄酒和葱蒜末炒香

 倒入豇豆

中火煸炒两分钟左右

 倒酱油、醋大火炒香,再转中火煸炒,过程中放盐和糖

再煸炒两分钟就出锅吧

后记:

家常什么什么一般都是四川菜,其中必不可少的就是郫县豆瓣酱,如果没有豆瓣酱,就不太标准了,而且豆瓣酱有浓郁香气,对菜的作用可以提升不少。

这个菜炒的时候要用中火,因为豇豆是生的,要用中火慢慢炒熟,不然开大火一会儿就糊了,而豇豆还没到火候呢,不好吃。

放醋有点仿酸豇豆炒肉末的路子,有些神似,您可以试试,但是也只是吃出微酸,千万别做成醋溜儿。

芽菜也是一个特别提味儿的调料,如果没有那么就放点榨菜什么的也可以。

炒这个菜油要稍微多一些,不然放下豇豆后您会发现太干了。

这个菜盐要少放,芽菜,豆瓣都有咸味的。